Apa itu Copywriting dan Bagaimana Teknik Copywriting

 

1. Apa Itu Copywriting?

Sebelumnya pernah-kah kalian baca sebuah konten dan akhirnya kalian terhipnotis untuk membeli atau melakukan action terhadap konten tersebut. Jika iya, itulah yang disebut Copywriting. Copywriting adalah konten yang dibuat dengan tujuan untuk beriklan dan melakukan promosi. Copywriting sering digunakan untuk menarik perhatian target market usaha Kita dengan tujuan utamanya yaitu menjual produk dan jasa baik melalui media online maupun offline. Teknik pemasaran yang satu ini seringkali dibarengi dengan CTA (Call To Action), Misalnya Beli Sekarang, Cek Sekarang, dll. Intinya CTA tersebut berfungsi untuk mengarahkan audience untukmelakukan hal yang kita inginkan, Seperti membeli produk, mengisi form, dll

Kelebihan Copywriting disbanding teknik pemasaran lainnya yaitu :

  • Menarik audience dan target market untuk membaca atau melakukan action pada konten yang Kita buat
  • Menonjolkan produk atau jasa yang Kita promosikan dibandingkan dengan kompetitor lain
  • Meningkatkan penjualan produk dan jasa dengan cara yang lebih cepat dan waktu yang lebih singkat.

2.    Contoh Penggunaan Copywriting

Dalam penerapannya teknik marketing yang satu ini dapat diterapkan di segala bidang tentang marketing, Bahkan teknik marketing ini sangat dibutuhkan dalam jualan online. Berikut ini beberapa contoh penggunaan copywriting :
-    Penggunaan Copywriting untuk Media Iklan Promosi
-    Penggunaan Copywriting untuk Landing Page

Penggunaan Copywriting untuk Media Iklan Promosi
Apa sih yang kalian pikirkan setelah melihat promo dari tokopedia disamping? Kira-kira kalian saat melihat promo tersebut tertarik atau tidak untuk mengklik promo tersebut atau tidak? Jika melihat sekilas ada beberapa elemen copywriting yang terdapat pada gambar promo tersebut, Mungkin yang paling terlihat yaitu CTA.  Di situ ada semacam button bertulis “Pecahkan Lucky Egg Sekarang”, Mungkin Kita sudah paham elemen CTA tersebut gunanya untuk apa. Didalam iklan tersebut sebuah teks “Hanya Hari Ini” Hal tersebut membuat audience akan segera melakukan action dengan CTA, Karena audience akan menganggap jika promo tersebut hanya terjadi pada hari itu.

Penggunaan Copywriting untuk Landing Page
Penggunaan kata dan kalimat pada Landing Page VPS XL Jagoan Hosting menarik, Itulah Copywriting yang cukup maksimal. Penggunaan kalimatnya akan membuat orang akan merasa tertarik untuk mengetahui lebih dalam tentang VPS. Itulah copywriting saat membuat landing page, Kita harus membuat headline yang maksimal untuk membuat orang tertarik pada landing page Kit.

3.    Manfaat Copywriting Dalam Dunia Marketing

Setelah kita mengetahui penggunaanya Copywriting dalam dunia marketing, Kita dapat mengetahui pentingnya Copywriting. Jika dikatakan manfaatnya pasti dapat dibilang sangat banyak, karena dengan menggunakan teknik marketing yang satu ini Kita bisa membuat customer bukan hanya “ingin” membeli produk Kita tetapi “harus” membeli produk Kita. Jadi dengan menggunakan teknik marketing yang satu ini Kita bisa meningkatkan penjualan produk Kita. Misalnya, tanpa menggunakan teknik copywriting Kita hanya bisa menjual 20 produk perhari, Namun dengan menggunakan teknik marketing ini Kita bisa menjual 35 produk bahkan lebih dalam sehari. Dengan teknik marketing inilah kita dapat mendapatkan orderan produk yang naik beberapa kali lipat dari sebelum menerapkannya.
Meningkatkan Like, Komen dan Follow. Pengguna di media online sangat menyukai konten-konten bermanfaat atau menghibur, sehingga mudah untuk mendapatkan like, komen dan follow dari pengguna tanpa diminta atau dipaksa.
Open Rate. Media yang digunakan perusahaan untuk mendapatkan ketertarikan calon pembeli adalah email. Dengan menciptakan judul yang menarik dan membuat tulisan yang seolah-olah bukan iklan membawa calon pembeli untuk melihat, membaca dan memahami promosi yang disampaikan. Meningkatkan Omzet. Walau hasilnya tidak didapatkan secara cepat, namun pengaruh ini terlihat jelas yaitu dengan adanya peningkatan omzet.

4.    Belajar Copywriting Untuk Content Marketing

Dalam teknik marketing ini tidak perlu mempelajari banyak hal. Kita cukup mengetahui tentang produk kita dan apa yang diinginkan oleh pelanggan. Berikut adalah beberapa yang harus Kita pelajari dalam membuat copywriting untuk marketing

Langkah – Langkah Belajar Copywriting
Buat Headline yang Menarik
Dalam teknik marketing yang satu ini, Headline menjadi kunci bagaimana kualitas copywriting Kita, Kualitas disini bisa dinilai dari apakah pelanggan tertarik atau tidak dengan headline yang sudah Kita buat. Headline yang menjadi hal yang kebanyakan orang akan melihatnya terlebih dahulu dari pada konten yang ada didalamnya. Maka dari itu Kita harusmembuat headline yang membuat orang tertarik kepada konten Kita. Riset menyebutkan jika sebuah headline yang maksimal yaitu pembaca paham tentang konten yang dimaksud sebelum 5 detik setelah membaca. Jika lebih dari 5 detik maka headline Kita kurang maksimal.

Berikut tips membuat headline copywriting yang maksimal:

  • Pastikan judul tetap singkat dan jelas.
  • Cobalah untuk membatasi hingga tidak lebih dari 20 kata. 
  • Letakkan subjudul Anda tepat di bawah tajuk utama dan gunakan untuk memberikan rincian lebih lanjut
  • Judul yang Kita buatakan lebih efektif jika Kita membuatnya berdasarkan emosi atau menyebut sifat mengidentifikasi pelanggan ideal Kita.

Buat Paragraf Pendek namun Informatif 

Pastikan paragraf penjelas headline yang Kita buat itu pendek dan informatif, Karena semua orang sudah paham jika minat baca di indonesia berkurang. Jika Kita gunakan paragraf yang panjang bukannya suka mereka lebih menghindarinya.

Buat Seolah-olah Content Copywriting Kita Menjadi Pemecah Masalah Pelanggan

“Content bukan hanya sekedar teks, melainkan gambar, video atau media lainnya juga menjadi turut andil dalam hal ini”.
Pelanggan akan tertarik jika konten yang kita buat adalah menjadi pemecah masalah mereka, Maka dari itu kita harus membuat content yang seolah-olah produk yang kita jual menjadi solusi. Pastikan Kita memahami apa yang menjadi pain point dari para konsumen, dan kita dapat Membuat copywriting untuk produk sebagai solusi terhadapnya. Ada beberapa Tipsnya yang dapat dilakukanya itu:
-    Dengan melakukan riset tentang produk dan kelakuan pelanggan Kita.
-    Cari tahu apa yang dibutuhkan pelanggan dari produk Kita.
-    Dari situ Kita akan tahu apa yang akan menjadi kebutuhan pelanggan.

Buatlah Konsumen Terkesan dengan Content Kita
“Tidak ada kesempatan kedua dalam membuat kesan pertama”.
Cara membuat orang terkesan dengan konten Kita yaitu terletak pada:  
- Headline;
- Sub headline dan;
- Paragrafpenjelas.
Jadi intinya buatlah konten teks, gambar, dll menjadi daya tarik pelanggan Kita. Membuat orang terkesan pertama kali cukup sulit, Karena untuk membuat kesan pertama itu menjadi satu hal yang penting agar pelanggan tertarik pada produk atau brand Kita.
 

Pastikan CTA Kita Meyakinkan
Call To Action (CTA) pada copywriting Kita harus meyakinkan dan mudah untuk audiens Kita mengambil tindakan. Pastikan bahwa kata CTA Kita tersebut sesuai dengan konten yang Kita buat, Apakah untuk memperoleh order, mendapatkan lead, atau yang lainnya. Dan untuk penempatannya pastikan jika CTA Kita dilihat dan berada di posisi yang tepat, Terutama jika penerapannya untuk landing page. Copywriting untuk iklan bisa dengan menempatkan pada media gambar.

5. Tehnik Copywriting Untuk Pemasaran

1. Copywriting bukan hanya sekedar menulis dan membuat konten

Jika Kita sebelumnya memiliki pemikiran jika copywriter tugasnya hanya menjadi penulis, Hal tersebut adalah mindset yang salah.  Peraturan yang pertama yaitu Copywriting bukan (cuma) penulis. Menjadi seorang copywriter harus mampu: 

  • Memahami kondisi dan psikologi audience Disini bisa diartikan jika Kita harus memahami tentang bagaimana keadaan audience Kita, Untuk itu Kita harus masuk ke otak mereka.
  • Masuk ke otak mereka artinya Kita seolah-olah menjadi seorang pelanggan dan menilai tentang konten yang dibuat oleh copywriter, Apakah sesuai atau tidak. Jadi di sini seorang copywriter bertugas menjadi 2 orang sekaligus, Yaitu Copywriter dan audience. Dengan begitu Kita dapat meningkatkan konversi penjualan, karena Kita sudah paham tentang audience dan copywriting apa yang cocok bagi mereka.

2. Gunakan Bahasa yang Fleksibel dalam Membuat Copywriting

Jangan gunakan bahasa yang kaku, Kita bisa menggunakan bahasa yang tidak sesuai dengan EYD. Namun Kita harus memperhatikan dan menentukan target audience Kita apakah harus menggunakan bahasa yang baku atau tidak. Bahkan jika target audience Kita adalah orang yang profesional yang harus menggunakan bahasa yang baku, Hal tersebut tidaklah benar. Ingat tidak semua bahasa baku adalah profesional, dan bahasa Santai juga bisa profesional. Kita dapat menyesuaikan penggunaan bahasa dalam copywriting sesuai dengan target audience Kita atau dalam artian penggunaan bahasanya fleksibel.

3. Buat Copywriting yang Fokus pada Produk Kami Bukan Bisnismu

Pelanggan tidak ada yang peduli dengan Kita dan bisnis Kita, Pelanggan Kita tidak memperdulikan apa yang terjadi pada bisnis Kita. Maka dari itu saat membuat copywriting pastikan jika Kita tidak menjelaskan tentang apa yang terjadi pada bisnis Kita, Melainkanberfokus menjelaskan tentang produk Kita. Namun dalam beberapa kondisi menjelaskan tentang bisnis Kita juga cukup penting. Misal, Target market Kita adalah para pemilik perusahaan atau orang penting. Tentunya mereka membutuhkan kepercayaan, Dari sini Kita bisa menjelaskan tentang nilai plus jika memakai atau menggunakan jasa/produk Kita. Contoh-nya Copywriting pada  landing page Corporate Hosting dari jagoan hosting, Dalam landing page tersebut terdapat bagian tentang jagoan hosting. Hal tersebut karena target marketnya adalah para pemilik bisnis yang membutuhkan kepercayaan. Jika Kita menggunakan hal tersebut pada produk yang target marketnya tidak berfokus atau fleksibel untuk siapapun, Hal tersebut kurang begitu baik.

Pengenalan Digital Marketing dan Facebook Marketing

Apa itu Digital Marketing?

Digital Marketing atau Pemasaran Digital adalah serangkaian aktivitas untuk mempromosikan suatu produk baik barang maupun jasa menggunakan media digitalberupa alat elektronik yang terhubung dengan internet, dengan tujuan menjangkau konsumen yang relevan dan tepat waktu. Selanjutnya, dengan persebaran jaringan internet yang lebih luas, menjadikan banyak pelaku bisnis yang berinisiatif ingin mendapatkan konsumen tertarget.

Keunggulan Digital Marketing vs Konvensional

  • Strategi pemasaran menggunakan media digital khsusunya online dapat diukur secara tepat bahkan real-time.
  • Dengan menggunakan media digital, Anda dapat mengetahui berapa lama iklan video produk Anda ditonton, berapa persen konversi penjualan dari setiap iklan, dan tentunya Anda bisa mengevaluasi mana iklan yang baik dan tidak.
  • Abilitas pemasaran digital akan tracking ini tentu sangat membantu para pebisnis dalam menghitung ROI (return of investment) dari budget marketing perusahaan. 
  • Selain faktor kemudahan evaluasi, luas jangkauan geografis juga jadi salah satu keunggulan digital marketing. Dengan memanfaatkan media digital, Anda dapat menyebarkan konten/brand produk Anda ke seluruh dunia hanya dengan beberapa kali klik.

Strategi Pemasaran Melalui Digital Marketing

  1. Website. Website dapatdijadikan sebagai lapak dalam mempromosikan produk secara online. Foto-foto produk dan deskripsi ditampilkan dalam bentuk yang menarik.
  2. Strategi SEO (Search Engine Optimization). Mendatangkan Trafik Dan Meningkatkan Penjualan, Menghemat Waktu, Pengunjung Cenderung Tertarik Mengunjungi Situs Yang Menempati 10 Besar Google, Memiliki Reputasi, Traffic Web Lebih Stabil, Pesaing Lain Juga Menggunakan SEO.
  3. Social Media Marketing. Digital Marketing menggunakan Social media lebih kepada penggunaan fitur-fitur yang ada pada social media misalnya dengan posting timeline dan sebagainya. Banyak social media yang biasanya  digunakan untuk digital marketing diantaranya adalah facebook, instagram, tweeter dan lain sebagainya.
  4. Online Advertising. Online advertising adalah sebuah bentuk pemasaran periklanan yang menggunakan internet untuk menyampaikan pesan pemasaran dan promosi kepada konsumen. Mulai dari banner ads, Search Engine Marketing (SEM), iklan di jejaring sosial, email marketing, sampai ke iklan baris online. Online advertisingmerupakan salah satu cara yang paling cepat berkembang untuk menjangkau audiens atau target Anda.
  5. Email Marketing. Email marketing adalah sebuah tindakan atau aktivitas mengirimkan pesan komersil seperti promo, penawaran produk, diskon, penawaran membership dan lain sebagainya kepada sekelompok orang dengan menggunakan media email. Strategi pemasaran ini cukup efektif karena dengan memberikan email, bisa membuat para subscriber lebih menyadari tentang konten-konten terbaru dan terbaik yang telah dibuat.

Kenapa Menggunakan Facebook?

Facebook adalah jejaring sosial terbesar di dunia, dengan 2,27 miliar pengguna aktif, hampir 1,5 miliar di antaranya aktif setiap hari. Baru-baru ini, Facebook  terlibat dalam skandal demi skandal. Dari Cambridge Analytica, hingga peretasan akun, hingga campur tangan Rusia, dan banyak lagi — apakah Facebook masih layak untuk menginvestasikan waktu dan energi? Atau apakah hari-harinya sudah ditentukan? Jawabannya adalah bahwa meskipun ada skandal, penelitian menunjukkan pengguna Facebook tampaknya tidak mengubah perilaku mereka.

5 Alasan Menggunakan Facebook Sebagai Media Marketing

1. CALON CUSTOMER ADA DI FACEBOOK
Pengguna Facebook seluruh dunia tercatat sebanyak kurang lebih 2,1 milyar akun.   Bayangkan jika pelanggan kita 0,001 persen sajad ari total itu semua, dapat meningkatkan pendapatan Kita. Persoalannya sekarang, bagaimana kita melakukan promosi, seperti kontent marketing yang bisa menarik konsumen untuk membeli, promo yang Kita berikan dan berbagai strategi marketing lainnya.

2. MUDAH DIGUNAKAN
Facebook Ads di desain dengan tampilan user friendly dan siapa saja yang bisa baca akan mudah dalam pemanfaatan fasilitas ini.

3. FACEBOOK ADS ITU MURAH
Selain kemudahan dalam penggunaan Facebook Ads, budgetnya juga tergolong terjangkau. Jika Kita pasang iklan di koran ataupun media online lainnya, Kita akan dikenakan biaya yang gak sedikit. Masalah lainnya adalah targetnya juga sulit diprediksi. Belum lagi jika Kita memasang iklan di media televisi, untuk 30 detiknya saja Kita akan dikenakan jutaan rupiah. Apalagi jika Kita memasang iklan di jam prime time alias jam saat orang banyak menonton tv tersebut. Dengan menggunakan Facebook Ads, Kita bisa beriklan dengan biaya mulai dari 5 (Lime) Ribu Rupiah. Semakin banyak jumlah target yang Kita inginkan, maka sebesar itulah budget yang akan Kita keluarkan.

4. TERTARGET, DAPAT MEMILIH TARGET
Kelebihan terpenting dengan menggunakan Facebook Ads adalah targetnya yang dapat Kita tentukan sendiri. Mau promosi kepengguna berdasarkan usia bisa, berdasarkan daerah juga bisa, berdasarkan jenis kelamin juga bisa, berdasarkan negara juga bisa Kita lakukan. Kita juga dapat tentukan berdasarkan produk yang akan Kita jual. Misalnyamaujual jersey bola, Kita dapat memilih target pengguna yang menyukai olahraga, atau menjual makanan, Kita tinggal pilih saja target orang – orang yang seneng dengan makanan. Dengan target yang jelas dan sesuai produk yang kamu jual, maka tingkat konversil akunnya produk juga akan lebih tinggi.

5. BANYAK PILIHAN YANG BISA KITA GUNAKAN
Facebook Ads tidak hanya menyediakan fasilitas promo produk Kita saja, Kita juga dapat melakukan promosi komunitas, grup atau website Kita dari Facebook Ads. Jika Kita menginginkan orang – orang lebih banyak mampir ke website Kita, atau Kita ingin menaikan personal branding, atau Kita seorang tokoh politik, Facebook Ads layak Kita manfaatkan.

Fitur Pada Facebook Untuk Digital Marketing

  1. Facebook Fan Pages. Fanpage adalah sebuah halaman khusus layaknya blog yang menyediakan informasi yang beragam sesuai dengan keinginan pemiliknya, mulai dari perusahaan, pendidikan, layanan, produk fisik, artis, komunitas dan masih banyak lainnya.
  2. Facebook Groups. Facebook Grup berbeda dengan fanspage atau halaman, tujuan dari Grup di facebook adalah sebagai sebuah wadah komunitas, dimana setiap anggota yang bergabung didalam Grup tersebut memiliki interest atau ketertarikan terhadap topik yang ada di Grup tersebut.
  3. Facebook Marketplace. Facebook Marketplace adalah tempat untuk melakukan kegiatan jual dan beli yang dikhususkan untuk para pengguna Facebook karena marketplace ini berada di dalam platform Facebook.
  4. Facebook Advertising. Facebook Ads adalah fitur yang ditawarkan oleh Facebook untuk mempromosikan atau mengiklankan suatu Fan Page yang sebelumnya sudah dibuat oleh pengguna Facebook dengan jangkauan yang berbeda dan dapat diatur oleh pemasang iklan tersebut.

Quiz Pelatihan Facebook Marketing for Business

1. Apakah yang dimaksud dengan Copywriting?
a) Pekerjaan yang mencopy informasi dari sumber lain lalu ditulis di Social Media
b) Merubah cara penulisan informasi dari manual menjadi otomatis
c) Konten yang dibuat dengan tujuan untuk beriklan dan melakukan promosi
d) Hak cipta suatu produk atau jasa
Jawaban yang benar adalah C

2. Apa fungsi CTA dalam pemasaran?
a) Menginformasikan audience cara membayar produk yang dibeli secara online
b) CTA adalah Collect the Address, berfungsi untuk menjual produk langsung door to door
c) Mempercepat pembuatan akun social media
d) Mengarahkan audience untuk melakukan hal yang kita inginkan
Jawaban yang benar adalah D

3. Bagaimanakah penulisan yang baik ketika membuat Copywriting?
a) Gunakan bahasa sesuai EYD untuk semua copywriting
b) Gunakan bahasa sesuai EYD hanya untuk setiap audience professional
c) Gunakan bahasa kekinian agar tidak terlihat ketinggalan zaman
d) Gunakan bahasa yang fleksibel
Jawaban yang benar adalah D

4. Untuk copywriting yang dibuat untuk iklan, di manakah sebaiknya kita menempatkan CTA?
a) Halaman sebelum media gambar
b) Halaman setelah media gambar
c) Ditempatkan pada media gambar
d) Ditempatkan pada pojok kanan atas halaman
Jawaban yang benar adalah C

5. Mengapa kita perlu membuat konten yang mampu membuat pelanggan terkesan ketika pertama melihat?
a) Agar social media kita tidak terlihat monoton
b) Agar harga produk kita dapat bersaing di pasaran
c) Agar pelanggan tertarik pada produk/brand kita
d) Agar dapat memaksimalkan kinerja pekerja copywriting
Jawaban yang benar adalah C

6. Manakah yang bukan tips yang baik untuk, membuat headline copywriting?
a) Batasi tidak lebih dari 20 kata
b) Jangan membuat judul berdasarkan emosi atau menyebut sifat yang mengidentifikasi pelanggan ideal kita
c) Pastikan judul tetap singkat dan jelas
d) Letakkan subjudul tepat di bawah tajuk utama
Jawaban yang benar adalah B

7. Apa kelebihan copywriting dibanding Teknik pemasaran lainnya, kecuali?
a) Memudahan dokumentasi produk atau jasa yang akan kita jual
b) Menarik audience untuk membaca atau melakukan action pada konten yang kita buat
c) Menonjolkan produk yang kita promosikan dibanding kompetitor lain
d) Meningkatkan penjualan produk dan jasa dengan cara yang lebih cepat
Jawaban yang benar adalah A

8. Digital marketing dapat dikembangkan dengan adanya dukungan, Kecuali….

a) Social Media
b) Internet
c) Marketplace Online
d) Traditional market
Jawaban yang benar adalah D

9. Berikut ini fitur di facebook yang dapat dimanfaatkan untuk digital marketing, Kecuali…
a) Facebook Pages
b) Facebook Groups
c) Facebook Advertising
d) Facebook Analytics
Jawaban yang benar adalah D

10. Fasilitas Facebook yang digunakan untuk kita memasarkan produk/jasa ke jangkauan yang lebih, disebut…
a) Facebook Pages
b) Facebook Marketplace
c) Facebook Advertising
d) Facebook Analytics
Jawaban yang benar adalah C

Pastry and Bakery 2: Short Pastry

1. Apa Itu Short Pastry?
Pengertian Short Pastry
Short pastry merupakan jenis pastry yang paling sederhana, terbuat dari tepung terigu, lemak, gula, garam, dan air. Dalam proses pembuatannya bahan kering seperti tepung terigu, garam dan gula di campur dengan lemak melalui proses pencampuran rub in methode sehingga terbentuk tekstur yang beremah atau crumbly
Produk pastry yang di kenal dengan nama pie dan cookies

ANEKA KUE KERING
Kue Kering dikenal pertama kali di Prancis.
Sama dng orang Inggris mereka menyebutnya biscuit (bis=dua; cuit=memasak) artinya kue yg dimasak dua kali supaya renyah, kering, dan tahan lama.
Sedangkan di Amerika orang menyebutnya cookies
Belanda koekjeartinya cake kecil.
Walaupun namanya berbeda, sebetulnya kue kering hanyalah adonan cake yg dikeringkan.
Mudah dibuat, tahan lama dan bisa disajikan kapan saja.

Penggolongan Cookies
1. Adonan Keras (Hard Dough)
2. Adonan Lunak (Soft Dough)

Cookies adonan keras (Hard Dough)
Agak manis: marie
Diragikan: crackers

Cookies adonan lunak (soft dough)
Batter Type (Gula & lemak dikocok lebih dahulu):
1. Drop Type (Butter cookies), dan
2. Snaps Type (Lemon snaps, kecil spt jamur)
3.Short bread (adonan didinginkan di lemari es)
Foam Type (Telur & gula dikocok lebih dahulu)
1. Meringue (P.telur+gula+ cream of tartar)
2. Lady Finger (K. telur+gula+ cream of tartar) : Lidah kucing

2. Alat dan Bahan untuk Membuat Short Pastry
Bahan Utama Kue Kering
1.Tepung terigu (Segitiga Biru/ Kunci Biru)
2.Gula
3.Lemak (margarin/mentega)

Bahan Tambahan
1.Telur
2.Macam-macam kacang (k tanah; almond, mete)
3.Rempah-rempah
4.Buah-buahan
5.Essence
6.Bahan pengembang (soda kue/ baking powder)
7.Garam

Bahan Pengikat/ Pengeras (Binding material /toughener)
- Tepung Terigu
- AirlGaram
- Susu skim bubuk
- Telur Utuh
- Putih Telur
- Cocoa rendah lemak

Bahan Pengempuk (Tenderizers)
- Shortening & emulsifier
- Gula
- Bahan Pengembang
- Pati (terigu,jagung dll)
- Kuning Telur
- Coklat cair
- Tepung lain yg tdk mengandung protein pembentuk gluten

Tepung Terigu
Jenis tepung terigu yang dapat digunakan untuk pembuatan cookies adalah:
1) Tepung terigu protein sedang (Segitiga biru) atau;
2) tepung terigu protein rendah (Kunci Biru).

Gula
- Fungsinya utk memberikan rasa manis
- Jenis gula yg biasa digunakan :
1.Gula bubuk (icing sugar) => utk adonan lunak
2. Gula kastor=>gula pasir yg halus butirannya
3. Jenis gula lain utk flavor (madu, brown sugar, molase, malt dan sirup jagung)

Lemak
- Fungsinya utk menghalangi terbentuknya gluten
- Utk mendapatkan rasa & aroma dlm pembuatan biskuit (margarin & mentega dpt dicampur)
- Apabila yang digunakan terlalu banyak, akan menyebabkan cookies mudah hancur

Telur
- Merupakan pengikat bahan lain sehingga struktur cookieslebih stabil
- Digunakan untuk menambah rasa & warna
- Membuat produk lebih mengembang
- Putih telur bersifat sebagai pengikat/pengeras
- Kuning telur bersifat sebagai pengempuk

Bahan Pengembang (leavening agents)
- Berfungsi untuk meng’aerasi’ adonan sehingga lebih ringan dan berpori, menghasilkan cookiesyg renyah dan halus teksturnya
- Contoh:
1. Amonium bicarbonat (amoniak kue)
2. Natrium Bicarbonat (soda kue)
3. Cream of tartar
4. Acid calcium phosphate (ACP)
5. Baking powder
6. Sodium metabisulphite (SMS)    
 
Peralatan
- Berbagai bentuk dan citarasa dpt dibuat sesuai dng keinginan dan kreativitas masing-masing. Jenis cetakan sangat beragam
- Mixer: Biasanya digunakan utk mengocok gula & mentega hingga lembut. Selain utk memasukkan udara supaya kue kering mengembang, gula juga akan benar-benar larut

Peralatan
- Penggilas: Utk menggilas adonan kue yg akan dicetak, digulung, dipotong-potong. Penggilas biasanya dr kayu
- Cetakan bisa dibuat dr plastik atau aluminium.
- Kantung semprot dng spuit kembang atau bintang sangat berguna utk membuat kue semprit.
- Kuas digunakan utk mengoles telur

Peralatan
- Loyang tanpa pinggiran paling ideal untuk membuat kue kering krn penyebaran panasnya merata.
- Hindari loyang berwarna gelap krn akan mudah menyerap panas.
- Rak Kawat: Sangat berguna utk mendinginkan kue

4. Tips dan Trik Membuat Short Pastry
Metode Pengadukan Cookies
1.Aduk gula & lemak sampai membentuk krim (ringan & warna menjadi terang)
2.Masukkan cairan (telur/susu cair)
3.Masukkan terigu secara bertahap dan aduk secar perlahan

Hal-hal Penting dalam pengadukan
- Pengadukan jangan terlalu lama agar tidak mengeras
- Jika menggunakan baking powder, sebaiknya diayak bersama terigu sebelum dilakukan pencampuran
- Jika pakai bahan lain (kacang, penyedap, dsb) masukkan bersama terigu

Pembakaran Cookiesl
- Setiap jenis kue kering mengunakan suhu & lama pembakarannya berbeda; untuk memperoleh hasil yang maksimal
- Suhu pembakaran berkisar 160 –200oC
- Lama pembakaran 4 -15 menit atau lebih lama.

Kesalahan pada pembuatan Cookies
- Kurang mengembang (penyebabnya: gula terlalu halus, terlalu lama diaduk, oven terlalu panas, atau adonan bersifat asam/pH rendah)
- Terlalu melebar (penyebabnya: terlalu banyak gula, adonan kebanyakan bhn cair, oven kurang panas atau adonan bersifat basa/pH tinggi)

Kesalahan pada pembuatan Cookies
- Produk menjadi keras (penyebabnya:tepung terigu terlalu kuat, adonan terlalu lama didiamkan, atau kurang lemak)
- Lengket diloyang (penyebabnya: kebanyakan telur, atau adonan terlalu lunak)
- Kurang wangi (penyebabnya: terlalu lama dibakar & pH terlalu tinggi

5. Teknik Membuat Cookies
1. CREAMING METHODE
Kocok lemak dan gula selama 1-2 menitlMasukan telur dan bahan kering lainnya
Aduk menggan menggunakan spatula

Ciri Adonan : Tekstur cookies lebih ringan dan berpasir
Contoh : chocolate cookies dan butter cookies

2. RUBBING IN METHODEl
Biasa diginakan untuk membuat cookies tradisional, seperti shortbread dan graham chrekers
Lemak di campurkan ke dalam bahan kering (terigu, gula bubuk, dan rempah-rempah)
Lemak yang digunakan dalam keadaan dingin agar adonan berpasir
Bahan yang digunakan untuk melembabkan adonan adalah susu, telur dan air

Ciri adonan : tekstur cookie berat dan cenderung agak padat dan keras
Contoh : dry fruit pie dan spekulas

3. THE MELTED METHOD
Mentega dilelehkan lalu di campurkan dengan gula atau siro gula
Bahan kering di masukan ke dalam mentega yang telah dilelehkan, sambil diuleni hingga kalis
Ciri : Tekstur cookies renyah
Contoh : kue jahe dan chocolate cookies

4. THE ALL IN ONE METHOD
Menggunakan bantuan food procesor
Semua bahan di campur menjadi satu
Perbandingan bahan basah lebih banyak daripada bahan kering

Ciri : Tekstur cookies lembut sehingga cookies menjadi sangat renyah
Contoh : Lidah kucing dan raisins cookies

5. THE WHISKED METHOD
Bahan kering dimasukan ke dalam adonan gula dan telur yang sudah dikocok hingga putih
Telur yang digunakan hanya bagian putih telur nya saja
Ciri : bagian dalam sangat lembut tetapi permukaan nya kering, sangat lembut dan mudah lumer di mulut
Contoh : tuiles dan macarons

STIRRING METHODS
Metode yang digunakan :
Aduk gula dan lemak sampai membentuk krim (ringan dan warna menjadi lebih terang)
Masukan cairan (susu dan telur)
Masukan terigu secara bertahap dan aduk secara perlahan

Hal yang harus diperhatikan :
Pengadukan jangan terlalu lama agar tidak mengeras
Bila menggunakan baking powder ayak bersama dengan terigu sebelum pencampuran
Bahan spt kacang dan penyedap rasa di masukan dengan tepung terigu

BAKING METHODS
Setiap jenis cookies memerlukan suhu dan lama pembakaran yang berbeda untuk memperoleh hasil yang maksimal
Suhu pembakaran : 150 -180
Lama Pembakaran : 20-30 menit